Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Porrusalda
És la sopa de porros típica del País Basc, una recepta clàssica, però no per això menys saborosa i nutritiva. La Porrusalda és un plat humil, barat, lleuger i molt fàcil de preparar que te moltes variants però sempre amb el porro com ingredient principal.
La clau de la Porrusalda està en el brou, com més gustós sigui, millor serà el resultat final. Per la sopa d’avui serà un brou suau de pollastre, però també la pots fer amb un brou de verdures.
Ingredients per a 4-6 persones:
• 6 porros
• 3 patates
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 2 carcanades de pollastre
• aigua
• oli d’oliva
• sal
• julivert
Com prepares el brou
Per a fer el brou, col·loca les carcanades de pollastre en l’olla de pressió amb abundant aigua. Afegeix un ramet de julivert i un polsim de sal. Tanca l’olla i cuina al número 1 durant uns 4 ó 5 minuts a partir de que comenci a sortir el vapor. Desgreixa el brou, cola i reserva’l.
Com elabores la porrusalda:
1. Neteja i pela les verdures, talla els porros, ceba i pastanagues en rodanxes i les patates en daus.
2. En una casserola gran posa l’oli a escalfar, tira la ceba i sofregeix-la una mica, sense deixar que es dauri. Sala lleugerament.
3. Afegeix el brou i la resta de verdures, puja el foc fins que comenci a bullir.
4. Quan bulli, baixa el foc perquè es mantingui bullint suaument destapat durant uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
5. Rectifica de sal si cal i ja pots servir la porrusalda.
Servir
En el moment de servir, pots posar per damunt un ou dur picat.
Notes
Encara que és un plat molt senzill de fer i d’origen humil, cada cuiner té la seva particularitat com la utilització o no de bacallà, posar pastanaga o no, afegir carbassa, fer servir solament la part blanca del porro i canviar el brou de pollastre per aigua o brou de verdures.
Serà la teva sopa favorita en les nits més fredes d’hivern, enormement reconfortant. Es tracta d’un plat amb les vitamines i minerals necessaris per a depurar el cos dels excessos de tota la jornada, perfecte per a sopar.
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!