Dilluns vam explicar les diferències entre el cuscús i el búrgul dos derivats del blat, i el plat estrella del búrgul és el tabule, una amanida d'estiu molt refrescant, deliciosa i repleta de sabors. Originària de Síria, molt típica al Líban, també Jordània i Palestina.

Plat elaborat a tot el Magrib i l’Orient Mitjà, en aquests països consideren aquesta amanida un entrant per obrir la gana, que es deixa a taula durant tot el menjar. El tabule tradicional s’elabora amb búrgul fi que no cal bullir, n’hi ha prou amb deixar-lo en remull per hidratar-lo. Trobaràs versions d’aquesta recepta amb cuscús o quinoa. És important, com per totes les amanides, que els ingredients siguin ben frescos i amanits amb un bon oli d’oliva verge.

Que necessites (per 4 persones):

• 300 g búrgul

• 500 g tomàquets madurs

• 2 cebes grans

• 200 g de julivert

• 1 manat de menta fresca

• suc de dues llimones

• oli d’oliva verge

• 1 cullera de sal

• 1 cullereta mescla a parts igual de comí, pebre negre i canyella

Com el prepares

1. Renta i escorre el búrgul. Afegeix el suc de llimona i reserva.

2. Renta bé el julivert i la menta, escorre i seca acuradament. Pica les fulles de tots dos en trossos molt petits i fins.

3. Renta i asseca els tomàquets, talla’ls en daus molt petits.

4. Fica en un bol els tomàquets, mescla’ls amb la sal, el comi, el pebre negre i la canyella.

5. Fica al bol la resta d’ingredients afegeix abundant oli d’oliva, i mescla-ho tot bé.

Per Servir

Pots ficar el tabule damunt un full gran d’enciam al mig de la taula, o servir individualment en plats petits.

Notes

– Hi ha versions del tabule amb altres verdures com cogombre, pebrot verd i pebrot vermell.

– Pots preparar el tabule amb antelació, però guarda’l tapat amb film en la nevera, sense amanir i sense la menta, és millor afegir-la en l’últim moment, perquè en tallar-la s’oxida ràpidament i s’ennegreix.

– Pots reduir la quantitat de suc de llimona si ho trobes massa àcid.

Ara que som en ple estiu no dubtis en elaborar aquesta amanida que t’aportarà molta energia i proteïnes vegetals, a més de greixos vegetals saludables de l’oli d’oliva. És un plat assaciant però de bon pair.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
• 

---

Etiquetes relacionades

• Búrgul
• tabule

---

Articles relacionats