Salmonel·la, què en saps?

Salmonel·la, una de les habituals intoxicacions a l’estiu

Els dies de calor, sovint ens venen de gust plats frescos i menys cuinats. La setmana passada donàvem algunes recomanacions sobre com comprar, preservar i cuinar alguns dels aliments que més intoxicacions alimentàries provoquen a l’estiu: Marisc, Peixos i carns que es mengen crus, Fruites i verdures crues, Ous, i Productes que usen ous. 

Què és?

La salmonel·la deu al seu nom al seu descobridor, un científic que es deia Salmón.

El germen de la Salmonel·la és en realitat un grup de bacteris que provoquen infeccions diarreiques, la que es coneix més, la salmonel·losi. Hi ha uns 2.000 tipus de salmonel·les diferents, i segons la malaltia que provoquen es poden classificar en dos grups:

Salmonel·les que causen infeccions generalitzades (el què es diu sèpsia) Salmonel·les que causen infecció gastrointestinal, l’esmentada abans, salmonel·losis.

Detectar els seus símptomes

Els símptomes comencen a les 24-48 hores després d’haver ingerit l’aliment que tenia el germen. La seva immediata manifestació és la febre, dolors abdominals, vòmits i disposicions diarreiques. Aquests, duren entre un dia i una setmana habitualment, malgrat que un 10 per cent dels casos poden allargar-se en el temps.

Tractament:

En línies generals consisteix bàsicament a rehidratar-se, mantenir una adequada alimentació «de malalt», i tallar la febre quan sigui elevada. 

Un cop passen els símptomes més molestos, s’ha d’anar recuperant a poc a poc l’alimentació habitual, perquè seria normal que el sistema digestiu hagi quedat debilitat.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•