Sandvitx Deessa verda amb Maionesa

Tens un Pícnic i estàs avorrit dels sabors de sempre? Un dinar improvisat amb els amics i vols sorprendre’ls?

Anota bé la recepta d’avui. Sandvitx Deessa verda amb Maionesa.

Aquest sandvitx s’inicia barrejant bé la maionesa amb all, anxoves, llimona, i un farcellet d’herbes: alfàbrega, estragó i cebollí. Això s’unta al pa (preferiblement amb una bona massa) i rematat amb vegetals: cogombre, tomàquets, alvocat, brots, i enciam. Per a les proteïnes, afegeix mozzarella fresca, i per a posar la cirereta del pastís, afegeix ceba confitada.

Què necessites (per a 4-6 sandvitxos):

• 1/3 de tassa de fulles d’alfàbrega
• 1/3 de tassa de fulles d’estragó
• 1/3 de tassa de cibulet picat
• 2 grans d’all mitjans i grans
• 2 filets d’anxova
• la ratlladura i el suc de mitja llimona
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/2 tassa de maionesa bona (casolana o no)
• cebes en vinagre (opcional):
• 2 cebes confitades
• 1/2 tassa de vinagre de vi blanc
• 2 culleradetes de sucre
• 1 culleradeta de sal marina fina
• 1/4 culleradeta de pebre negre en gra, lleugerament aixafats

Pel sandvitx:

• 2 llesques de pa de motlle
• 1/2 alvocat madur, a rodanxes
• 2 llesques de mozzarella fresca
• En rodanxes: tomàquet verd zebra (o un altre tipus de tomàquet), cogombre, ceba en escabetx, un grapat de brots (com els brots de bròquil), un parell de fulles d’enciam petites. Llesques fines, ben netes i seques

Com el prepares:

1. Comences fent la maionesa:

Al bol d’un processador d’aliments, combina tots els ingredients excepte el suc de llimona (és a dir, l’alfàbrega, l’estragó, cebollí, all, anxoves, la ratlladura de llimona, la sal i maionesa). Tritura suau, aproximadament 2 minuts, raspant els costats del bol, segons sigui necessari.

Barreja el suc de llimona.

Deixa refredar fins que es necessiti.

2. Segueix amb les cebes:

En un pot de mida mitjana, combina les cebes tallades, vinagre, sucre, sal i pebre. Posa la tapa en el pot i deixar reposar durant almenys 10 minuts, agitant un parell de vegades per dissoldre la sal i el sucre. Utilitza immediatament o refrigera-ho fins que sigui necessari (es manté bé fins a 1 setmana).

3. Ara munta els sandvitxos:

Torra el pa i estén totes dues llesques amb una capa gruixuda de la maionesa. Cobreix amb l’alvocat, mozzarella, tomàquet, cogombre, ceba en escabetx, les cols i enciam. Tanca amb l’altra llesca de pa i pressiona suaument cap avall.

Opcionalment, embolica l’entrepà en pergamí o assegura’l amb dos escuradents, i talla per la meitat amb un ganivet de pa.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•