Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Sarsuela de peix i marisc
Les festes de Nadal són festes per bons àpats, aquestes dates gaudim de grans menjars i sobretaules. Per la nit de Nadal és tradició fer cagar el tió i anar a la missa del gall a mitjanit. Un plat tradicional per aquesta nit especial és la sarsuela de peix i marisc, que ens ajudarà a gaudir d’una bona sobretaula i aguantar fins a la mitjanit.
Ingredients per a 4 persones:
- • 1/2 Kg de rap
- • 1/2 Kg de lluç
- • 1/2 Kg de calamars
- • 250 cl de Brou de peix
- • 6 llagostins o gambes grans
- • 6 escamarlans
- • 16 musclos
- • 2 cebes grans
- • 1/2 pebrot vermell
- • 4 tomàquets
- • 6 dents d’all
- • oli d’oliva
- • 2 fulles de llorer
- • 100 cl de brandi
- • pebre vermell dolç
- • pebre negre
- • sal
- • farina
Per la picada:
- • pa
- • ametlles
- • avellanes
- • pinyons
- • julivert
- • alls
Com la prepares
– Neteja el peix i el marisc.
– Escalfa el brou.
– Talla petites les verdures i ratlla els tomàquets.
– Salpebra el peix (rap i lluç) i l’enfarines.
– Neteja els musclos.
– Prepara la picada.
Elaboració:
1.- En una paella o cassola grossa fregeix amb oli ben calent els calamars i reserva’ls.
2.- Al mateix oli, enrosseix un minut pels dos costats el peix enfarinat, trau-lo del foc i reserva’l.
3.- Cou els musclos al vapor a part, i retira la closca superior.
4.- Salteja tot el marisc, reserva’l també.
5.- Fes el sofregit d’all, ceba i pebrots a foc lent fins enrossir. Afegeix una cullerada de farina i remena-ho.
6.– Flameja-ho amb el brandi, afegeix el tomàquet prèviament ratllat, una cullerada de pebre vermell dolç i les dos fulles de llorer. Deixa que s’evapori l’alcohol uns 5 minuts.
7.- Fica el brou, deixa’l coure i reduir 10 minuts.
8.- Posa tot el peix, els musclos i el marisc ben distribuït. Incorpora la picada i sacseja la cassola per remoure-ho tot. Cou a foc lent 5 minuts més. Prova-ho i salpebra si cal.
9.- Finalment, gratina 4 minuts al forn ja calent. El forn amb el grill.
Notes
– Per fer la picada afegeix dos cullerades del brou ja reduït a la cassola als ingredients.
– Podem reservar l’aigua de fer els musclos, si anem curts de brou podem ficar aquesta aigua.
– Fes la sarsuela amb el marisc que més t’agradi fins i tot amb llamàntol.
– Serveix-la ben calenta i si en sobra, al dia següent encara serà més bona.
Amb uns bon aperitius davant i el postre amb torrons, tindràs un fantàstic sopar per la Nit de Nadal, o qualsevol àpat de festa.
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!