Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Seitan estofat
Sembla un guisat de carn com els de casa de quan érem infants, i realment s'assembla en el sabor i el cuinat a foc suau, però es tracta d'una recepta de seitan estofat que no conté proteïna animal.
El seitan és el substitut vegetal de la carn per excel·lència pel seu alt contingut en proteïnes (24,7%), perquè la seva textura i consistència s’assembla molt i perquè és molt versàtil i a més, agafa el sabor de la salsa o ingredients que usem. El seitan és proteïna del blat, el gluten, que ha estat separada del midó i del segó després de pastar-lo, rentar-lo i coure’l, i no és apte per a celíacs.
És habitual prendre-ho en filets o arrebossats, però aquesta recepta de seitan estofat és un plat complet per a recuperar energia.
Què necessites:
• un seitan (aproximadament es venen en blocs d’uns 300 g.)
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 2 pastanagues
• 2 dents d’all
• 1 cullerada de salsa de soja
• herbes aromàtiques seques: orenga, romaní, farigola, …
• sal
• 1 cullerada de suc concentrat de poma (que és suc de poma evaporat i serveix per a aportar un toc dolç més natural en moltes receptes) o en defecte d’això, mel o melassa de cereals
Com el prepares:
1. Pela, trosseja i escalfa, la ceba i els alls en una cassola amb el fons d’oli calent, uns 10 minuts.
2. Talla i afegeix les pastanagues i el pebrot verd i ofega’ls uns minuts més
3. Incorpora el seitan en trossos i continua cuinant uns minuts
4. Aboca la salsa de soja, el concentrat de poma, les herbes i tal vegada una mica d’aigua, i cuina a la cassola tapada durant 15 minuts més. El punt de cocció el dóna la pastanaga que ha de quedar toveta.
5. Serveix calent
Opcions:
Pots utilitzar qualsevol verdura que t’agradi: carabassó, bolets, porro, moniato, …
Si et sobra estofat, podries picar-lo com a carn picada i afegir-ho als espaguetis, per a emplenar canelons, etc.
Consell: Si tens pressa, talla en trossos petitons les verdures, o en tires, i es cuinarà més ràpidament.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!