Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Sopa de ceba francesa
Aquesta és la recepta original de la Sopa de ceba francesa. Si t'ha decebut alguna vegada en algun restaurant, prova aquesta recepta i gaudeix!
Què necessites:
• 4 cullerades de mantega
• 2 cebes grans, tallades en llesques primes
• 2 cebes dolces grans, tallades en llesques primes
• 6 tasses de brou de pollastre
• 2 tasses de brou de cap de bestiar
• ½ tassa de vi negre
• 1 cullerada de salsa anglesa
• 2 branquetes de julivert fresc
• 1 branqueta de farigola fresca
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• Sal i pebre negre recentment mòlta al gust
• 4 llesques gruixudes de pa (tipus baguette)
• 8 llesques de formatge gruyère o suís, a temperatura ambient
• ½ tassa de formatge mozzarella ratllat, a temperatura ambient
• Un polsim de pebre vermell
Com la prepares:
1. Fon la mantega en una olla gran a foc mitjà-alt, remenant amb una cullera de fusta perquè no es cremi.
2. Agrega la sal i les cebes (tallades a llenques fines). Cuina durant 35 minuts, regirant constantment, fins que les cebes s’hagin caramel·litzat, i format una espècie d’almívar.
3. Afegeix el brou de pollastre, brou de carn, vi negre i salsa anglesa. Lliga el julivert, la farigola i la fulla de llorer amb un fil de cotó, i afegeix el lligat al brou. Cuina a foc mitjà durant 20 minuts, regirant ocasionalment.
4. Retira les herbes de l’olla i retira. Redueix la temperatura a foc baix i agrega el vinagre. Assaona amb sal i pebre. Tapa l’olla i mantingues-la a foc baix perquè romangui calent mentre prepares el pa.
5. Encén la funció de rostit del forn. Col·loca les llesques de pa en una safata per a forn. Forneja durant 3 minuts per cada costat o fins que el pa s’hagi torrat. Retira el pa del forn, però no l’apaguis. (Veu nota)
6. Col·loca 4 plats sopers resistents a la calor sobre una safata de forn. Aboca suficient sopa calenta a cada un dels plats, per a omplir dues terceres parts de cada un. Col·loca 1 llesca de pa torrat, 2 llenques de formatge gruyère i 1 quarta part de la mozzarella sobre la superfície. Assaona el formatge amb una mica de pebre vermell.
7. Forneja la sopa fins que el formatge s’hagi gratinat i agafi el to del cafè. El formatge es desbordarà en cascada sobre les ribes dels plats i formarà una coberta cruixen
8. Serveix immediatament.
Nota:
Si el teu forn no té la funció de rostit, simplement forneja a la temperatura més alta per un període de temps una mica més llarg.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!