Sopa de ceba francesa

El secret d’una bona sopa de ceba, diuen els francesos, és cuinar molta estona i suaument. Així, les cebes alliberen el seu sabor, d’una banda, i de l’altra, donen a la sopa un color daurat que la fa irresistible. Una delícia després d’una nit d’insomni, com és la tradició!

Què necessites (per a 6 persones):

• 40 g de mantega
• 3 cebes pelades i picades finament
• 2 cullerades d’aigua
• 1 cullerada de sopa de farina
• 1,5 litres de brou de pollastre
• 10 cl de vi blanc
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 6 llesques de baguette (o un altre pa blanc)
• 60 g de formatge ratllat.

Com la prepares:

1. Fon la mantega en una cassola gran a foc lent. Salta les cebes (sense cobrir), remenant constantment, perquè tingui aquest to daurat (15 a 30 minuts, depenent del gruix de la part inferior de la cassola). Afegeix 2 cullerades d’aigua freda. Tapa i cou 15 minuts a foc lent.

2. A continuació, afegeix la farina, i remou. Cuina uns 5 minuts sense agitar.

3. A continuació, aboca el brou de pollastre i el vi blanc. Afegeix la sal i el pebre, porta a ebullició, i deixa bullir suaument durant 20 minuts.

4. Torra les llesques de pa. Han d’estar ben torrades per no trencar-se una vegada les posis a la sopa. Es pot torrar al forn o a la torradora.

5. Col·loca-les al fons d’una cassola o una font de forn buida, i aboca la sopa a sobre. El pa pujarà a la superfície. Escampa el formatge ratllat, i rosteix al grill uns 4 minuts (depenent del forn). És important vigilar la cocció, per evitar que de gratinat, passi a carbonitzat.

Consell:

Recorda que has de retirar el cor de les cebes després de pelar-les, i tallar-la en dos; seran molt més fàcils de digerir, així.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•