Sopa de ceba gratinada

Fa fred al carrer? Les primeres passejades sota el fred deixen el cos una mica garratibat? Hi ha un plat infal·lible, que diuen, ressuscita a un moribund…… La sopa de ceba. I gratinada!!!

Què necessites? Per a 4/5 persones:

• 4 cullerades de mantega
• 1 culleradeta de sal
• 2 cebes grans de color vermell, a rodanxes fines
• 2 cebes grans dolces, a rodanxes fines
• 1,5 litres de brou de pollastre
• ¾ de litre de brou de carn de boví
• 1/2 tassa de vi negre
• 2 branquetes de julivert fresc
• 1 branqueta de fulles de farigola fresca
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• sal i pebre negre acabat de moldre al gust
• 4 llesques gruixudes de pa
• 8 llenques Gruyere o llenques de formatge suís, a temperatura ambient
• 1/2 tassa de formatge mozzarella ratllada, a temperatura ambient (millor si és parcialment descremada)
• Opcional: 1 cullerada de salsa Worcestershire

Passos a seguir per a l’elaboració de la massa:

1. Fondre la mantega en una olla gran a foc mitjà-alt. Afegeix la sal, les cebes vermelles i les cebes dolces. Coure 35 minuts, remenant sovint, fins que les cebes es caramel·litzen, gairebé ensucrades.

2. Barreja el brou de pollastre, brou de carn, vi negre i salsa anglesa, a l’olla. Lliga el julivert, la farigola i el llorer amb una corda i posa el ramillet a l’olla. Cuina a foc lent o foc mitjà durant 20 minuts, remenant ocasionalment. Treu i rebutja les herbes. Redueix el foc i deixa’l molt baix, barreja el vinagre i assaonar amb la sal i el pebre. Tapa i mantén a foc lent perquè es mantingui calent mentre prepares el pa.

3. Pre-escalfa la graella del forn. Col·loca les llesques de pa en una safata per enfornar i rosteix 3 minuts, girant-los un cop, fins que estiguin ben torrats pels dos costats. Treu del foc; no apaguis la graella.

4. Organitza 4 grans bols per a forn o vasos de fang amb un full per coure amb vora. Omple cada recipient fins a les 2/3 de la seva capacitat amb la sopa calenta. Cobreix cada recipient amb 1 llesca de pa torrat, 2 llenques de formatge gruyere i 1/4 de formatge mozzarella. Escampa una mica de pebre vermell a la part superior de cada un.

5. Gratina 5 minuts, o fins que faci bombolles i es quedi daurada. Com s’estova, el formatge caurà en cascada sobre els costats de l’olla i forma un segell molt cruixent i fos.

Serveix immediatament

Per a servir:

En el mateix bol i el formatge formant cascada, només caldrà que el posis sobre un plat perquè es pugui traslladar, i si ho vols, posa per a decorar, unes fulles de farigola.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•