SorliTrucs || Les costelles de porc

Com bé diuen, del porc se’n pot aprofitar tot; així que avui us parlem d’algunes de les zones del porc més saludables i gustoses:

• El pany de costella: està format per les costelles i la carn que les recobreix. Es consumeix fregit i a la brasa o per a arrossos, pastes, rostits i guisats.

• La cansalada: és la capa de greix que recobreix el dors de l’animal. S’utilitza per rostir i per fer escudella.

• La cansalada viada: és la part externa del ventre de l’animal, formada per greix amb alguna cinta de carn magra. Normalment es consumeix fregida o a la brasa i per a fer rostits.

• El bacó: és la carn de la punta de les costelles i és la part més magra de la cansalada viada. Se sol cuinar fumat, adobat, fregit o a la brasa.

I per acabar, un consell: Sabíeu que perquè la cansalada viada us quedi ben feta i cruixent, l’heu de salar i deixar a la nevera unes 24 hores abans i coure-la a foc ben baix durant almenys dues hores? 

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•