Truita d’alls tendres i pernil

Els alls tendres es conreen en qualsevol època de l’any, especialment ara al març!. Aporten un sabor molt especial a multitud de receptes culinàries. El seu aroma és menys concentrat que el de l’all, per la qual cosa confereix un sabor menys pronunciat en els plats en els quals s’utilitza com a ingredient.

La seva composició és similar a la de l’all, però menys concentrat en nutrients i altres substàncies no nutritives pel seu major contingut d’aigua. Se sap que consumits amb freqüència contribueixen a combatre infeccions, i resulten beneficiosos pels qui pateixen d’hipertensió i persones amb risc cardiovascular (per la seva acció vasodilatadora, la qual cosa facilita que la sang flueixi i que disminueixi la pressió sanguínia).

Una manera de menjar alls tendres, de matí esmorzant, dinant o sopant, és en forma de complement per a la truita. Aquesta és una truita boníssima i molt senzilla: Truita d’alls tendres i pernil. I si es prepara amb alls tendres de l’horta, una truita es transforma en un luxe gastronòmic.

Què necessites

• Un platet (dels per a postres) d’alls tendres
• 4 ous
• 100 g pernil serrà
• oli d’oliva verge
• sal

Com la prepares (per a dues persones)

1. Neteja els alls tendres i talla’ls a rodanxes finetes (es desfaran en contacte amb l’oli calent).

2. Posa’ls a la paella amb oli calent, i una miqueta de sal (sense abusar doncs el pernil ja és salat). Afegeix el pernil, picadet, i ofega una mica més. Retira del foc.

3. Bat els ous lleugerament, i incorpora els alls i el pernil. Barreja bé.

4. Posa la barreja a la paella amb l’oli restant, al foc, i fes la truita. Et recomanem que la deixis tendre i crua per dins i ben feta per fora.

Consell:

És encara més deliciosa, si uses producte de temporada i fresc. I si els ous són de granja, prepara’t per repetir la truita al dia següent!.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•